據統(tǒng)計，中國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸，餐廚廢棄物產生量大、面廣，成分復雜、含水率、含油率高，有機質含量高，處理難度大。填埋、焚燒、堆肥等傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理技術，都存在各種各樣的問題，不適用于餐廚廢棄物的處理。
  餐廚垃圾進入填埋場后，會引發(fā)滲濾液水質水量問題、異味問題等；我國的餐廚垃圾也不適合焚燒處理，高含水率會影響垃圾熱值，且會產生垃圾貯存?zhèn)}滲濾液問題；而餐廚垃圾進行堆肥會存在較為嚴重的臭氣問題、滅菌問題、銷售問題等。
  垃圾產生情況、政策導向與經濟狀況不同，導致國外處理處置的技術導向也與中國有區(qū)別。在國外以減量化、無害化為主，多采用破碎、焚燒等處理方式，而在我國，則要求實現(xiàn)餐廚廢棄物資源化，發(fā)展循環(huán)經濟、實現(xiàn)循環(huán)利用。目前全國范圍內餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用的大氛圍已基本形成。
  現(xiàn)有餐廚廢棄物處理技術包括預處理技術、好氧堆肥技術、高溫好氧發(fā)酵技術、厭氧發(fā)酵技術、飼料化技術、廢油深加工技術等。據統(tǒng)計，在全國77個餐廚垃圾處理項目中，有53個項目采用了厭氧處理方式。
  厭氧發(fā)酵技術可以實現(xiàn)垃圾能源化，符合國家能源政策， “十三五”期間科技部要加大這方面的投入，加強生物質燃料的研發(fā)。此外，該技術運行成本較低。
  但厭氧發(fā)酵技術在前期建設中存在一定的問題，如工程占地面積大、投資高、啟動時間長等，沼氣出路也有待解決。目前來看，沼氣的出路不外乎三種：發(fā)電并網、車用燃氣、壓縮天然氣。在小型城市可以實現(xiàn)發(fā)電并網，但在大城市較為困難。而車用燃氣提純、沼氣凈化的設施可能比較復雜。壓縮天然氣需要鋪設管道，還需要進行提純、脫碳、脫硫等。
  另外，厭氧發(fā)酵技術操作條件比較苛刻，對餐廚垃圾的碳氮比、均質化、溫度等都有非常嚴格的要求。該技術是從國外引進的，需要根據當地的實際情況進行改進。發(fā)酵產生的沼渣和沼液還需要再進一步做處理。
  而針對于，大型的院校、部隊、餐飲等等人口較集中的地方，最好是選用源頭無害化、資源化循環(huán)處理，這樣不僅可以有效的解決餐廚垃圾污染問題，還可以減少運輸成本，和在運輸過程中避免餐廚垃圾對環(huán)境、人類產生危害。本文由餐廚垃圾處理設備廠家鄭州鼎力與您分享。