1.餐廚垃圾產(chǎn)生者環(huán)保意識(shí)淡薄
  目前，我國(guó)大多數(shù)居民尚不具備對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行分類(lèi)投放、單獨(dú)處理的環(huán)保意識(shí)，餐廚垃圾仍與其他生活垃圾混合堆放或者直接排入下水道。許多餐飲單位還持有餐廚垃圾隨意處置的舊觀念，且受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，想盡辦法減少餐廚垃圾回收處置費(fèi)用，將剩余飯菜賣(mài)給養(yǎng)豬戶及地溝油商販獲得額外收入，減少餐飲單位營(yíng)業(yè)成本，這就滋生了泔水豬、地溝油的出現(xiàn)。
  2.法律法規(guī)制定相對(duì)滯后
  近年來(lái)，我國(guó)餐廚垃圾的回收和處理體系建設(shè)工作取得了一定進(jìn)展，相關(guān)的法律、法規(guī)也在制定當(dāng)中。據(jù)了解，除了我國(guó)第一個(gè)針對(duì)餐廚垃圾的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)———《餐廚垃圾資源利用技術(shù)要求》之外，目前在編或者已經(jīng)納入近期標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃的有：
  （1）產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):《餐廚垃圾利用技術(shù)要求》、《餐廚廢油資源回收和深加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》（我國(guó)第二個(gè)針對(duì)餐廚垃圾的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）、《餐廚垃圾資源化產(chǎn)物安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》；
  （2）工程建設(shè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》（2010年征求意見(jiàn)稿）、《餐廚垃圾處理廠運(yùn)行維護(hù)技術(shù)規(guī)程》（2009年報(bào)批稿）；
  （3）產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：《餐廚垃圾脫水機(jī)》、《餐廚垃圾處理場(chǎng)技術(shù)規(guī)范》等。但總體看來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)的工作進(jìn)程還比較慢，法律、法規(guī)的細(xì)化程度還不高，國(guó)家層面的《餐廚垃圾管理辦法》尚未出臺(tái)。
  3.各地餐廚垃圾處理率差別較大，整體水平偏低
  目前，中國(guó)城市餐廚垃圾年產(chǎn)量約6000萬(wàn)t。個(gè)別重點(diǎn)城市資源化處理率逐年提高。截止2011年12月統(tǒng)計(jì)，北京市餐廚垃圾日產(chǎn)生量約為1200t，隨著北京董村等一批餐廚垃圾集中處理設(shè)施完成投產(chǎn)，處理率達(dá)到了83%，較2008年的20%，增幅將近76%。上海市現(xiàn)狀每天產(chǎn)生的廚余垃圾總量約在1600～1800t，資源化處理量為49%，較2008年的45%提高了4個(gè)百分點(diǎn)。蘇州市區(qū)每天餐廚垃圾產(chǎn)生量約為500～600t，約占生活垃圾總量的10%，日處理量為280t 處理率已超過(guò)50%。廣州從2012年7月實(shí)施垃圾分類(lèi)以來(lái)，生活垃圾產(chǎn)生量已經(jīng)下降了3%左右，預(yù)計(jì)到2015年，生活垃圾無(wú)害化處理率達(dá)到100%，餐廚垃圾分類(lèi)收運(yùn)處理率達(dá)到90%。
  其他大多數(shù)城市資源化處理率較低，采取的處理方式，一是由城市近郊農(nóng)民或個(gè)體販運(yùn)者運(yùn)至城郊的小型飼養(yǎng)場(chǎng)，喂養(yǎng)家畜；二是混入生活垃圾，填埋處置。這兩種傳統(tǒng)落后的、有害的處置方式，既浪費(fèi)資源，又沒(méi)有對(duì)資源進(jìn)行綜合利用。
   4.尚未建立完善而統(tǒng)一的回收與利用體系
   目前，我國(guó)餐廚垃圾處置工作起步較晚，尚未建立完善而統(tǒng)一的收集、運(yùn)輸和處置系統(tǒng)，相應(yīng)管理還比較薄弱。我國(guó)餐廚垃圾由于其產(chǎn)生源分散，宜采用不同的收集方法，但多數(shù)地區(qū)采取的是生活垃圾的處理方式。餐廚垃圾過(guò)去大多采用裝桶后用三輪車(chē)或卡車(chē)運(yùn)輸，對(duì)于餐廚垃圾運(yùn)輸中采用何種標(biāo)準(zhǔn)的容器 還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，傳統(tǒng)的運(yùn)輸方式極易產(chǎn)生二次污染。各地餐廚垃圾資源化利用層次不齊，處置去向多為城市郊區(qū)個(gè)體養(yǎng)豬場(chǎng)，廢棄食用油脂非法收運(yùn)和處置的現(xiàn)象也屢禁不止。從環(huán)境保護(hù)的要求出發(fā)，現(xiàn)有的一些處置設(shè)施存在環(huán)保措施不到位、作業(yè)環(huán)境差等問(wèn)題，對(duì)企業(yè)周邊環(huán)境造成污染。