餐飲垃圾處理如果方法不得當，為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險埋下伏筆。由于餐飲垃圾具有廢物與資源化的雙重特性，其資源化利用主要途徑有：好氧堆肥化、厭氧能源化、餐飲垃圾飼料化等。
  餐飲垃圾飼料化：餐飲垃圾經(jīng)篩分、脫水、脫脂、烘干、破碎后加工成為高營養(yǎng)動物飼料，蛋白質含量在20%~30％，可供豬、雞或寵物食用。我國加工制造飼料的設備、設施、工藝已基本成熟。國外如德國、芬蘭、古巴等國家將餐飲垃圾經(jīng)適當處理與飼料配合使用，使其資源化。中國飼料蛋白質短缺，部分以進口魚粉彌補，餐飲垃圾資源化正好可以部分補充飼料蛋白質的短缺。
但由于高溫無法保證殺滅所有病毒，使用同源性動物蛋白質飼喂同種動物，將會有傳播疾病的風險。因此，政府需要慎重推廣餐飲垃圾飼料化處理，尤其需要制定相關規(guī)范和法律，限制餐飲垃圾飼料使用范圍。

  餐飲垃圾堆肥化：好氧堆肥化是利用好氧微生物對餐飲垃圾中的有機質實現(xiàn)生物降解的過程。餐飲垃圾含有豐富的有機質、適量的水分、均勻的營養(yǎng)元素配比，十分適合微生物的生長。因此在一定的堆積狀態(tài)下，餐飲垃圾中的微生物自然生長繁殖，使有機質降解，最終生成穩(wěn)定的富含腐殖質的有機肥料。如果使用高溫快速發(fā)酵在定時投加菌種的前提下經(jīng)過24~48小時發(fā)酵便可產出成品。
  餐飲垃圾厭氧能源化： 厭氧能源化技術是指在缺氧的條件下，利用厭氧微生物代謝活動，將復雜有機物快速降解成N、P無機化合物和沼氣的技術。厭氧能源化不僅具有很高的處理效率，能得到較高肥效的有機肥產物，而且可產生沼氣進行能源利用，這在當今世界能源緊缺的時代顯得尤為重要。因此，從環(huán)保、資源及能源利用角度看，餐飲垃圾厭氧制沼氣是將來發(fā)展的主要方向之一。 
  三者相比較，堆肥處理成本略低于制成飼料，但銷售缺乏市場，只能無償提供給農業(yè)部門，綜合效益較差。而制成飼料的話有一定銷售收入，適當?shù)睦麧檶�減輕政府和餐飲企業(yè)負擔、收運處置公司的市場化運作具有重要意義。